李娟完整版全文阅读 我靠一笼老面馒头，从作坊做到全国连锁 大结局

引子我成为知名餐饮连锁品牌董事长后，常常回想起我在小区门口卖馒头的那个遥远的清晨。

那时候我的“守义馒头坊”还是小区边上的小作坊，

我一个人在天还没亮的时候就开始和面、发酵、蒸制，从鸡叫忙到日头西斜，累得直不起腰，

拼尽全力，一天也蒸不出三百个馒头。那个时候，周边三个小区的居民都在我这里买馒头。

每到早上八点前、晚上六点后，我那小小的作坊前都会排起长长队伍，

宛若一条暖融融的烟火长龙。日子久了，一个每天都要来买馒头的王桂兰大姐，

总在我耳边念叨：“老张，你也该雇个人搭把手了。你看你这生意这么好，

一个人怎么熬得住？别把身子累垮！”我笑着叹气回应：“兰姐，你也知道，我这店太小，

老伴和孩子都在外地，雇人实在划不来。”“话不能这么说！”王桂兰指着排队的街坊，

“多少人兴冲冲来、空手回去？都是真心捧你的老主顾！多个人帮忙，蒸得多，大家吃得着，

你也轻松，不好吗？”我最终还是应了下来。常年连轴转，我的身子，早就吃不消了。

第1章馒头坊，市井气没过几天，王桂兰照常来买馒头，一开口就要十个，

身边还跟着一位三十岁上下的女子。她眉目清秀，指尖藏着常年干活磨出的薄茧，低着头，

眼神里带着几分拘谨，一看就是踏实能吃苦，却又没见过什么世面的人。

我一边装袋一边笑：“今儿买这么多？家里来人了？”“我儿子带孙子从上海回来了。

”说着，她把那女子拉到身前，语气带着托付，“你要的帮手，我给你领来了。她叫李娟，

我远房亲戚，乡下出来的，男人走得早，一个人不容易，手脚勤快，人也老实，

你多照应着点，别让她受委屈。”“放心！兰姐，你托付的人，我肯定上心！

”我连忙把李娟迎进作坊，指着操作台，语气温和，“娟儿，不用怕，

咱们这儿没那么多规矩，就做些揉面、醒面的活，我教你，慢慢学，不着急。”“兰姨，

张叔，我一定好好干，不偷懒。”李娟声音不大，却字字诚恳，双手紧张地攥着衣角。

“娟儿，眼里要有活，好好跟着老张学，以后有出息。”王桂兰反复叮嘱，

又悄悄塞给李娟一个苹果，才放心离开。有了李娟，我总算松了口气。

我们分工明确：和面、发酵这两道攥着馒头灵魂的核心工序，

我亲自把控；李娟负责揉面、醒面、码笼上锅。蒸馒头看着简单，处处藏门道。

和面的湿度、发酵的时长、醒火的火候、蒸制的时间，差一分，口感就天差地别。

李娟学得极认真，我做一遍，她就站在旁边盯着看，记在心里，手上跟着比划，

错了就主动道歉，立马改正，从不偷懒。有一次，她揉面的力道不够，醒面时间也短，

蒸出来的馒头发虚，口感发柴。她看着自己做的馒头，眼圈瞬间红了，低着头说：“张叔，

对不起，我没做好，这些我自己买下来，不能砸了咱们的招牌。”我看着她泛红的眼眶，

心里一暖，拍了拍她的肩膀：“傻孩子，谁刚开始学都这样，不怪你。咱们做馒头，

和做人一样，得踏实，不能急，我再教你一遍，慢慢来。”那天，我陪着她，

从揉面的力道、醒面的温度，一点点重新教，直到她做出的馒头，和我做的口感相差无几。

李娟看着合格的馒头，脸上露出了腼腆又开心的笑容，眼里有了光。自从李娟来了，

作坊日产从三百个，稳稳涨到六百多个，刚好覆盖三个小区的日常需求，销量直接翻番。

她也慢慢褪去了拘谨，话多了起来，会主动问我做馒头的技巧，会提前到店打扫卫生，

会记住老主顾的口味——张阿姨爱吃杂粮的，李大爷要暄软的，小孩子来了，

她会多给一个小巧的馒头。往后日子规律又踏实：我凌晨四点到店生火和面，天蒙蒙亮，

李娟就来接手醒面制坯、上笼蒸制；白天守店待客，她嘴甜，待人热情，

老主顾都喜欢她；收摊后，我们一起擦洗灶台、清点账目，她总会把作坊打扫得干干净净，

账目记得清清楚楚，分毫不差。清闲多了，我就开始琢磨新品、改良口味。

特色杂粮馒头越做越受欢迎，不少人特意绕远路赶来买，我俩又渐渐忙不过来。

后来我又添了人手，李娟主动承担起带新人的责任，把自己学会的技巧，

毫无保留地教给新人，就像当年我教她一样。她不再是那个拘谨怯懦的乡下女子，

慢慢变得从容、干练，成了作坊最稳的顶梁柱。作坊日产直接冲到一千多个，

每天都是日产日清。本以为日子会一直红火安稳，可一场无声的危机，

悄悄找上门——面粉突然疯涨，我算完账本才发现，当天不仅没赚钱，还倒贴了几十块，

这口馒头坊，要撑不下去了！第2章馒头坊遇劫，面粉疯涨！那天夜里，

我看着空荡荡的笼屉，心里还带着一丝安稳。可翻开账本一笔笔算成本，指尖瞬间发沉，

心直直跌到谷底。因为面粉大幅涨价，那天赔钱了。第二天一早，

我沉下心跟李娟交代：“往后杂粮耗材，你单独记一行账，咱们心里要有数，省着点用，

别浪费。”李娟点点头，眼神坚定：“张叔，我知道了。往后我揉面更仔细，

少浪费一点面粉，醒面也把控好时间，不耽误产量。”她说到做到。那段时间，

她每天提前半小时到店，把面粉、杂粮分类整理好，揉面时精打细算，哪怕是一点点碎面，

也会收起来，和在一起重新发酵；醒面时守在灶台边，寸步不离，生怕火候错了，浪费原料。

老主顾来买馒头，她会笑着解释面粉涨价的难处，老主顾们都体谅，不仅没抱怨，

还主动多买几个，帮我们撑场面。清晨七点，王桂兰又准时上门，

身边多了个穿运动服的中年男人，还牵着个乖巧的小男孩。“这是您儿子和孙子？

”我笑着搭话。男人主动伸手：“您好，我叫李野。我妈总念叨您家馒头地道，

今早晨练顺路，过来看看。”我擦了擦手上的面粉，伸手回握，语气藏着无奈：“说实话，

往后你们想吃这口热馒头，怕是难了。”李野眉头一皱：“生意这么好，怎么会难做？

”“面粉疯涨，我要是跟着涨价，老客接受不了；不涨价，做得越多赔得越多。

”李野一点就透：“国际局势牵动油价，运费抬高，粮价自然跟风。您一天用多少面粉？

”“差不多两百斤。”“那好办。”李野思路清晰，句句落地，“按你日均用量，

一年签下长期固定价，按月分批送货，把综合成本压死。再把富余产能，

对接周边饭店、早餐铺走批量供货，做规模效应。成本锁死，销量铺开，越大越稳。

”我听得心里透亮，瞬间拨开迷雾。王桂兰一脸骄傲：“我儿子金融博士，上海大企业任职，

年薪百万！听他的，准没错！”我蹲下身，摸出一颗糖递给小男孩：“你爸爸真厉害，

两句话就救了爷爷的馒头坊。你以后也要好好读书，做有本事、肯帮人的人。

”李娟站在一旁，认真听着，悄悄把李野说的话记在笔记本上，事后还跟我念叨：“张叔，

李大哥说的规模供货，咱们可以试试，我多盯着点产量，保证不耽误订单。

”后续一切顺理成章：多年合作的供应商愿意长期锁价，

稳住原料成本；**着多年攒下的口碑，拿下十几家早餐店、饭店的供货单，

就连几家大酒店，也找上门长期合作。李娟主动对接订单，每天清点产量、安排送货，

把一切打理得井井有条，从不让**心。眼看难关闯过，生意重回正轨，我正想松口气，

谁料行业新一轮围剿骤然降临。预制馒头铺天盖地，价格低到离谱，

我的订单一夜之间缩水一半，老主顾也开始跟风囤预制货！第3章预制馒头，围剿而来！

预制馒头一夜之间席卷市场。大厂家底厚、产能庞大，硬生生把售价压到离谱。

超市货架、街边小店，全是廉价预制馒头，看着暄软蓬松，一捏就塌，毫无自然麦香。

可架不住便宜划算，老百姓图省事，纷纷跟风囤货。我给饭店供货的白面馒头订单，

一天天缩水；巷口排队买热馒头的长队，慢慢冷清下来。之前招来的年轻员工见生意冷淡，

悄悄辞了职，只剩下我和李娟两个人。有人劝李娟：“娟儿，你也别在这儿耗着了，

这生意迟早做不下去，找个安稳工作多好。”李娟却摇了摇头，

语气坚定：“张叔当年不嫌弃我，教我做馒头，给我一口饭吃，现在他有难处，我不能走。

就算只剩下我们两个人，也要把馒头坊守下去，守住咱们的味道。”从头到尾，

她依旧天天准时到岗，守着灶台，不言不语，却用行动给了我最大的底气。每天凌晨，

她和我一起生火、和面、蒸制；白天守店，哪怕客人很少，也依旧热情周到；晚上收摊，

她会陪着我对账，安慰我：“张叔，别着急，咱们的馒头用料实在、味道正宗，

老客肯定会回来的。”好在我早前早早研发了杂粮、粗粮口味，

靠着无添加、当日现蒸、健康踏实的口碑，牢牢稳住一批老客。同行一家家倒闭消失，

我的小作坊，勉强靠着粗粮薄利撑着。我这辈子只会蒸馒头，守着这门手艺，就是我的全部。

那段时间，我常常失眠，看着账本发愁，李娟就会给我泡一杯热茶，陪我坐在灶台边，

说：“张叔，咱们别跟别人比低价，就做好自己的馒头，哪怕一天只卖几十个，

只要有人认可，咱们就做下去。”夜里对账，我慢慢摸清规律：白面馒头销量下滑，

粗粮杂面反倒稳步上涨。走访周边才彻底明白，如今食客不再只图便宜，

更看重干净、健康、无科技掺杂。

我当即定下新路子：粗粮馒头配咸菜米汤、杂面馒头搭豆浆小菜，主打现蒸现卖、良心用料。

定价略高一分，靠品质赢人心。李娟全力支持，每天琢磨着搭配小菜，把咸菜炒得香而不咸，

米汤熬得浓稠可口，老客们吃得舒心，回头客越来越多。老客越发认可，

账目一天天好看起来。可新难题又卡在眼前：品类一多、订单一杂，纯手工根本赶不上量。

我打算添置机器扩产能，却犯了难。老客回流、订单暴涨，可新难题也彻底卡住了我。

纯手工根本赶不上量，添置机器是唯一出路，可李娟对着冷冰冰的机器，连按键都不敢按，

小说《我靠一笼老面馒头，从作坊做到全国连锁》 **一笼老面馒头，从作坊做到全国连锁精选章节 试读结束。

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