临水小厨娘苏茉周芸娘无弹窗全本免费阅读

除了老李他们四个，后来的客人都是被他们的吃相和赞叹声吸引来的。有街坊邻居，有过路行商，有在码头干完活来吃晚饭的工人。三文钱一碗，不贵，却能吃得饱暖舒坦。

每个吃完的人，都意犹未尽。有人问：“明儿早上还卖吗？”

周芸娘笑答：“卖！明儿起，咱们苏记开早市！”

“那可好！”客人们纷纷道，“明儿一早就来！”

晚市打烊时，周芸娘数着钱匣里多出的整整六十文钱，这是卖阳春面的，还不算其他饭菜的收入——手都在微微发抖。

“大山，你瞧！”她把钱捧到丈夫面前，声音发颤。

苏大山正在擦灶台，闻言转过头，看了一眼那堆铜板。昏黄的灯光下，他脸上没什么表情，但眼神柔和了许多。

“嗯。”他应了一声，继续擦灶台，擦得格外用力，仿佛要把那积年的油垢都擦干净。

苏茉在收拾碗筷，听到父母的话，心里也涌起一股暖流。她知道，这不仅是钱，是父母对她无条件的信任和支持。

“爹，娘，”她走过去，轻声道，“明天我还是想试试鱼片粥。早上光卖面，有些客人想喝点稀的。配上鱼片，又鲜又养胃。”

周芸娘立刻道：“好！你想试就试！娘明儿一早就去买鱼！”

苏大山停下擦灶的动作，沉默片刻，道：“鱼要挑活蹦乱跳的，死了的不鲜。虾也要，要青壳的，透亮的。钱从柜上拿，挑好的买。”

“哎！”苏茉响亮地应了，眼睛亮晶晶的。

晌午和晚上的面都卖光了，晚间一家人只好草草的喝了些早上粥就各自准备入睡了。每个人心里都有些激动和兴奋，明天，苏记食肆的早市，要开张了。

第二天一早，天还没亮透，苏记食肆的灯就亮了。

苏茉和周芸娘一起去了早市，买回两条活草鱼，一斤鲜虾。”爹，娘，女儿有更好的法子让粥更好喝，爹娘帮我打下手好不好“回来后，苏茉看着父母认真道。

苏大山和周芸娘看着女儿充满恳切又真挚的眼睛也不忍心拒绝，自是满口答应。

苏大山揉面，周芸娘生火，一家人各司其职，后厨里热气腾腾，却井然有序。

苏茉先将米量出两碗，用清水轻轻搓洗，不揉不捻，只让浑浊的淀粉水滤去，如此三遍。最后注入清水浸泡，水中加了几滴油——这是她前世师父教的秘诀，油能让粥更绵滑。

“娘，米要泡两刻钟我去处理鱼虾。”

苏茉捞起草鱼，放在厚实砧板上。鱼儿还在挣扎，她左手稳按鱼头，右手操起厚背刀，用刀背在鱼头上精准一击。鱼身一颤，便不再动了。

“呀，你这孩子……”周芸娘在一旁看着，有些心惊。

苏茉没解释，专注手上工作。刮鳞、去鳃、剖腹去内脏，动作流畅得像是做了千百遍。清水中洗净鱼腹黑膜，这是去腥关键。

接下来是片鱼片。她换了一把薄刃刀，沿着鱼脊骨剖开，取下两片完整鱼肉。去皮是个技术活，刀尖在皮肉间轻挑，手腕平稳一拉，鱼皮完整剥离，半点肉不浪费。

“这手艺……”周芸娘看得呆了。丈夫苏大山处理鱼也要费一番功夫，女儿却像在剪纸般轻易。

苏茉将鱼肉切成蝴蝶片——第一刀不切断，第二刀切断，展开来便是薄而大的鱼片。这样煮时熟得快，且不易碎。鱼片放入粗陶碗，加少许盐、黄酒、姜汁抓匀，最后撒一撮淀粉。淀粉能锁住鱼肉水分，煮后更嫩滑。

“娘，有鸡蛋吗？”

“有，今早买的。”周芸娘从竹篮里取出两枚鸡蛋。

苏茉只取蛋清，加入鱼片中。蛋清是天然嫩肉剂，能让鱼片滑嫩。

处理虾时，她更显巧思。多数虾去头剥壳，只留虾仁，挑去背部黑线。但特意留了几只完整的虾，只剪去长须和尖刺，洗净备用。

“留整虾作甚？”周芸娘不解。

“好看。”苏茉笑道，“粥中若只见白粥鱼片，未免单调。放几只红尾整虾，瞧着有食欲，客人也觉得实惠。”

此时米已泡好。苏茉将米沥干，倒入烧开的水中。这里有个诀窍：水沸下米，米粒内外受热不同，更容易开花。她不用铁锅，特意选了厚重的陶罐——陶器受热均匀，熬粥不易糊底。

“娘，要小火”

陶罐坐在小灶上，米粒在沸水中翻滚。苏茉手持长木勺，顺着一个方向轻轻搅动。这动作要持续到水再次沸腾，防止米粒沉底粘锅。

她一边搅动，一边对母亲说，“大火易沸，米粒未开花汤就干了，粥不绵。要这样文火慢煨，让米油慢慢熬出来。”

周芸娘看着女儿沉静的侧脸，忽然有些恍惚。眼前这人，明明是自己从小带大的念禾，可这娴熟姿态和从容气度，又像是另一个人。但手中动作不停，仍依言将灶膛里大柴撤出，只留几根细柴慢燃。

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