话音未落。
苏糖带着一身市井的鲜活气，脚步轻快，跨进了厨房。
四个小丫鬟跟在后头。
染冬手里提着只肥硕的老母鸡，鸡冠鲜红，油光滑亮。
夏荷挎着一个竹编小篮子，里面满满当当的新鲜食材。
春桃和秋澄也都各拎着苏糖在市集上买的东西，大多数都是一些厨房调料。
大包小包的用油皮纸包得很好，再用绳子串成一串。
李嫂和丫头们齐齐愣住：
“大少夫人？这鸡……”
“市集上最好的三年老母鸡。”
苏糖利落地解下外衫。
秋澄放下手里的东西，接过外衫退了下去，春桃机灵地递上那根青布襻膊。
“炖汤就要用老鸡，雏鸡肉嫩却无髓，熬不出那份鲜美。”
她边说边束起衣袖，露出纤细的手腕。
老母鸡已被市集屠户处理干净，被染冬放在青瓷盘中，皮色金黄。
“可是……”
李嫂犹豫，老夫人上了年纪，牙口不是很好，胃口也不好。
平日里雏鸡都吃不了几口，更别说这三年老母鸡了。
可这大少夫人脾气性子急躁，听不得半点不好。
她反复斟酌了几下，轻声开口：
“老母鸡虽好，腥气却重。往日去腥要用姜，可姜是药房里的东西，灶上寻常不备……”
苏糖微微一笑，声音清亮：“不用姜。”
然后让夏荷从篮中取出几样东西：
一小坛黄酒、一把青葱、几颗花椒，还有一小包晒干的橘子皮。
苏糖笑吟吟仰起头：
“有这些就够了。”
她在众人疑惑的目光中，将整鸡宰成块，放入陶釜中，注入清冽的井水。
灶火已生，松柴噼啪作响。
“第一沸，去浮沫。”
苏糖持长木勺，撇去水面浮起的浅褐色泡沫。
“这是血水和杂质，务必去干净，不然腥味儿就重，汤的颜色还不好看。”
所谓，色香味俱全，汤的颜色不好看，那食欲定会减半。
待汤色渐清，苏糖拍开葱白，连同一小撮花椒、几片干橘皮投入釜中。
最后提起那坛黄酒，沿着釜边缓缓少量淋入一圈。
“酒能解腥，葱可增香，花椒辟异味，橘皮取其清香。”
她盖上木盖，让看火丫鬟转为文火。
“老母鸡油厚，得用慢火，让鲜味一丝丝渗进汤里。”
厨房里安静下来。
只余灶火温柔的哔剥声，和陶釜中渐渐响起的咕嘟声。
渐渐地，一股奇异的香气开始弥漫。
李婶深吸一口，这香味不是往常鸡汤的直白浓腻。
是一种她从未闻过的香，隐隐透着酒香与柑橘的清新。
不腻，闻着就叫人口中唾沫直咽。
李婶忍不住凑近些，惊讶道：
“当真……没有腥气，好香！”
苏糖有些小骄傲，声音里带着雀跃和自信：
“去腥不在猛料，就单一只鸡、一锅水我也能炖出鲜美的汤~”
没盐、没料，也能炖出鲜掉舌头的汤。
不都说，高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式吗。
李婶：“……”
不信。
苏糖洗净手，嘱咐李婶注意火候，血泡出了及时撇开。
她便开始处理另一边的馄饨馅。
李婶真好奇苏糖要干什么，她透过窗户，只看到苏糖进进出出。
吩咐完丫鬟们要做的事后，又进来，站在长案边，双手各拿一把刀，挥舞着剁肉。
不得不说，认真干活的人身上有种别样的魅力……
尤其是长成这样的大少夫人，穿着一身青绿色刺绣莲花常服，头上也没有先前叮铃当啷的发饰，几缕碎发垂落在精致的侧脸…
李婶嘴角弯了弯。
忽然想，要是大少夫人能一直这样，那就太好了。
苏糖哪里知道李婶在后面偷偷打量她，更加不知道她想这么多。
她将二八肥瘦的猪前腿肉细细斩茸，又调入少许清酱和细盐。
这年头，盐是精贵之物，细盐更是寻常百姓吃不上的。
但云家不是寻常百姓。
云家是皇商，持有盐、茶、织造的特许专营权。
没有姜末，便取了泡发的香菇切得极碎，拌入馅中。
再撒上一把嫩绿的葱花，顺着一个方向搅拌。
边搅拌边放泡过香菇、葱花的水。
苏糖回身，冲李婶笑：
“听说老夫人脾胃弱，鸡汤油重，老夫人喝不下也没关系，还有鸡汤小馄饨供老夫人尝尝。”
说完又转身继续忙活。
看着苏糖的背影，李婶嘴角一翘，也笑：
“难为大少夫人的孝心了，我定会在老夫人前头多美言几句。”
苏糖：对咯~多美言就对咯~
她拈起一张馎饦皮，指尖轻巧一捏，一只玲珑的纱裙元宝便落入竹匾。
如果想要馄饨的鲜，在包馄饨时放一小坨猪油肉就会更嫩滑。
但又怕老夫人受不了，于是在包之前，苏糖加了些开水，再快速搅拌。
这样也能达到差不多的效果。
苏糖叫来丫鬟们一起包馄饨，于是她们拥有了各式各样的馄饨。
后来竟然还比起谁包的更好看了。
一时间，厨房里欢声笑语，好不欢快……
……
“齐活~下锅咯！”
春桃嬉皮笑脸。
苏糖笑笑，抬手捏了捏她的小圆脸。
呀！
手感真好啊！
从见到她第一眼就想捏了~
“全荤太腻，全素又欠鲜，到时候煮混沌就用清水煮，再煮些青菜嫩叶在馄饨里，这般荤素搭配，再喝一口鲜汤，美滋滋！”
午时的阳光移过窗棂，正落在灶台边。
陶釜中的汤汁已熬成淡淡的金黄，表面浮着一层薄而亮的油星，咕嘟咕嘟地冒着细密的气泡。
鸡肉鲜美、黄酒醇厚、柑橘清香。
全部交融在这氤氲的热气里。
帮厨小丫鬟小满咽了咽口水，道：
“哇，大少夫人，这汤……闻着就好香啊！”
咕噜…
不知是谁的肚子在说话。
苏糖轻轻搅动长勺，看着汤汁在勺边挂上一层透亮的薄膜：
“鸡汤的鲜，不在鸡本身，而在火候与配料的平衡。老鸡有老鸡的独特韵味，就像……”
她顿了顿，调整姿态，佯装老成：
“就像人生百味，各有各的好。”
丫鬟婆子们：……
说得很有道理，不过是不是该下馄饨了？
苏糖撒入最后一点细盐，将馄饨下入另一锅沸水。
晶莹的皮子在滚水中舒展、浮沉，像一尾尾小鱼，渐渐变得透亮。
捞起，滑入早已备好的青釉碗中，再浇上那撇了油沫的清澈鸡汤。
最后夹入几片青菜，点上几颗葱花。
一碗看似寻常的鸡汤馄饨，就成啦。
汤色澄澈如琥珀，馄饨白润似玉，嫩叶青葱点缀其间。
热气袅袅上升，带着勾魂的醇香。
李嫂看着，忽然眼眶微热。
她做了大半辈子厨娘，第一次知道，不用那些金贵的药材香料，竟也能做出这样勾人的食物。
“这碗，给老夫人送去吧。”
“其余的，府上人人都有分。”
丫鬟婆子们众多，包得还有很多。
真是人多力量大呀~
苏糖擦净手，解下襻膊，另端起两碗馄饨就往澄心院跑。
小说《摇扇思美食，停扇入君怀》 第6章 试读结束。
苏糖云湛摇扇思美食，停扇入君怀小说阅读 苏糖云湛文本在线阅读
本文来自投稿，如侵权，请联系87868862@qq.com删除