滴水不漏，”我在米其林三星后厨待过，这个锁汁效果比他们用液氮速封还要好。”
“经验。”
我其实挺想告诉她原理的——牛肉表面的美拉德反应在137到149度之间效率最高，但内部蛋白质变性温度不能超过63度。我用的是一个经过四十三次迭代的复合腌渍体系，核心是一种天然酶制剂……
但算了。商业机密。
那条视频发出去之后，两天播放量破了两百万。
马叔蹲在他炸串摊的小板凳上看我忙得脚不沾地，捧着保温杯乐。
“小北，有个人想见你。”
“谁？”
“我一个老朋友，范德厚。以前华味集团的副总，退休了。他看了你那条视频之后给我连打了三个电话。”
“说什么？”
“问你缺不缺钱。”
范德厚第二天中午就来了。
六十多岁，头发花白，穿了件洗得发软的Polo衫。蹲在我摊位旁边看我处理食材，一蹲就是二十分钟。
先看我切肉——逆纹，45度下刀，每片0.8厘米，误差不超过一毫米。
再看我调酱。基底是我自己发酵的复合酱，十一种原料，核心成分是花了三年提纯出来的天然酶制剂。这东西能在常温下实现肉类蛋白质的定向嫩化，同时保留风味前体物质。
说人话——肉又嫩又香，放到第二天还不走味。
范德厚站起来，拍了拍膝盖上的灰。
“小季，你这个酶制剂，申请专利了没？”
手里的刀顿了一下。
“还没。”
“你知道这东西要是量产，光在冷链物流领域的应用就值多少？”
“大概知道。”
“那你还蹲在这烤串？”
我擦了擦手，直起腰：”范叔，我烤串是因为喜欢。专利的事，我有自己的节奏。”
他看了我好一会儿。点头。
“好。不催你。需要钱、需要律师、需要资源——找我。”
他从口袋里掏出名片，压在案板旁边的醋瓶底下。
转身之前突然回头：”你爸是季鹤鸣吧？”
我的表情没变：”以前是。”
“我认识他。十年前一次行业峰会，他做了个生物保鲜材料的报告。PPT里有一页，配图的笔迹特别稚嫩，跟其他页完全不同。”
攥着刀把的手指收紧了一下。
“我当时就好奇，那一页是谁画的。”
他走了。
我低下头继续切肉。手很稳。
但案板上那片牛肉，比标准厚度多了0.3毫米。
同一天下午，我哥发了条朋友圈。
季珩一年不超过五条动态，但今天他发了一张照片——实验室门禁系统的界面，一行新增权限记录：
“季承远——A级——授权人：季鹤鸣”
配了三个字：”欢迎回家。”
A级意味着可以接触所有核心专利的技术文档。
我爸给我哥这个权限，用了六年。
给季承远，七天。
我退出朋友圈，打开企业信息查询平台。
搜索框输入：鼎丰。
鼎丰集团，注册资本十四亿，主营生物材料及医疗器械。近三年涉及知识产权诉讼三十七起，其中二十八起是原告。
往下翻，核心管理团队。
副总裁一栏：方脸，窄眼，四十出头。
这张脸我见过。
季承远进门那天，我从客厅窗户瞥到小区门口停着一辆黑色商务车。车旁边站着一个人，方脸，窄眼，戴着单边耳麦，目光一直盯着我们家那层楼的窗户。
等着他的棋子落进去。
我把截图存进加密相册。
第七张。
相册名叫”保险柜”。
手机锁屏。
腌料搅拌均匀了。八角、桂皮、陈皮的香气和酶解液的清苦味在后厨弥漫开来，混成一种只有我能辨认的复合香型。
我给它取了个名字。
北味。
截止到第七天晚上十一点，我的微信消息列表里，”季家”这个群已经不存在了。
来自季家任何一个成员的消息数量：
宋锦——两通未接电话，一条微信。
季鹤鸣——零。
季珩——一条”你到底住哪”。
关于我的近况，没人问过。
关于我对季承远的看法，没人问过。
没有人问过我任何一句：”你觉得呢？”
所以我也没有任何必要，主动告诉他们任何事。
第四章
第十五天，”北味烧烤”从摊位升级成了店面。
七十平米，在南城夜市主街。门面是我自己设
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