第一卷·重生长安第一章醒来就成了倒插门唐高宗永徽元年，长安城，务本坊。
苏晏清是被一盆冷水泼醒的。“苏晏清！你要是再不起来，今天的柴就别想劈完！
劈不完就别想吃饭！”一个尖利的女声像锥子一样扎进他的太阳穴。苏晏清猛地睁开眼，
映入眼帘的是一张圆盘似的大脸——四十来岁的妇人，双下巴能挤出三道褶，
一双吊梢眉倒竖着，活像年画上的母夜叉。苏晏清愣住了。不对。他最后的记忆，
是在米其林三星后厨里做收官菜品。那道“松露珍珠鸡”是他研发了三个月的心血，
今晚是品鉴会，一百多位美食评论家坐在外面等着。他记得自己把最后一片黑松露削上去，
转身去拿盐——然后地板突然裂开了。对，地板裂开了。他直接从厨房三楼摔了下去。
按照常理，他现在应该躺在ICU里，而不是被一个唐朝大妈泼冷水。“你还瞪我？
”妇人一巴掌拍在他后脑勺上，“我刘芸真是倒了八辈子血霉，招了你这么个废物女婿！
三年了，连个炒勺都颠不动，白长那么大个子！”苏晏清被她推得踉跄两步，
一头撞在旁边的铜镜上。镜子里的人让他倒吸一口冷气。二十出头的年纪，瘦得像根豆芽菜，
颧骨高耸，两颊凹陷，唯独一双眼睛还算清亮。皮肤蜡黄，嘴唇干裂，
身上穿着件灰扑扑的短褐，补丁摞补丁，活像个逃荒的灾民。
但这张脸的五官底子不差——浓眉，深目，鼻梁挺直，如果养胖了，应该是个清秀的年轻人。
“还照？照什么照！你以为你还是苏家少爷呢？”刘芸一把扯过他的耳朵，“赶紧劈柴！
劈完了去厨房帮忙！今天阿爷做寿，来了十几桌客人，你要是敢给我丢人，
今晚就把你赶出去！”苏晏清被她揪着耳朵拖出柴房，踉踉跄跄穿过院子。一路上，
原主的记忆像潮水一样涌进脑海。苏晏清，雍州万年县人，出身小商贾之家。
父亲苏记安做香料生意，家资尚可，供他读了几年书。可惜三年前父亲出海贩香，遭遇风浪，
船毁人亡。家产被族中叔伯瓜分殆尽，母亲一气之下病故，留他一个文不成武不就的少爷，
流落长安。走投无路之下，被这刘芸家“收留”——准确地说，是入赘。刘芸的丈夫王老实，
在务本坊开了一家“王记食铺”，专卖胡饼、汤饼之类的平民吃食。
王老实有个女儿叫王招娣，生得五大三粗，一脸麻子，二十了还没嫁出去。
刘芸看中了苏晏清好歹是个读书人，模样也还周正，便以收留为名，
硬逼着他入赘做了上门女婿。赘婿的日子可想而知。三年来，苏晏清在王家就是半个仆役。
劈柴、挑水、刷碗、扫院子，什么脏活累活都是他的。王招娣对他非打即骂，
刘芸更是把他当牲口使唤。至于王老实，倒是个老实人，可惜在家里说不上话，
只能在苏晏清挨骂时偷偷塞给他半个胡饼。苏晏清消化完这些记忆，沉默了很久。
他前世十四岁进后厨当学徒，从削土豆皮开始，一路做到米其林三星餐厅的行政主厨。
二十年的厨师生涯，他拿过Bocused’Or的奖杯，上过《主厨的餐桌》，
在巴黎、东京、纽约都开过分店。现在好了，一跤摔到了唐朝，成了个连饭都吃不饱的赘婿。
“行吧。”苏晏清揉了揉被揪红的耳朵，弯腰捡起斧头。劈柴就劈柴。
反正他前世也是从削土豆皮开始的。只是这一次，他要从唐朝的厨房开始，重新劈出一片天。
第二章唐朝厨房有点糙王记食铺的后厨，比苏晏清想象中还要原始。灶台是黄泥砌的，
两口大铁锅架在上面，一口煮汤饼，一口煎胡饼。灶膛里烧的是柴火，
火候全靠人凭经验控制。案板是一整块榆木，中间已经被刀砍得凹下去一大块。
刀具只有三种：菜刀、片刀、削面刀，全是碳钢打的，容易生锈，切几刀就得擦一回。
调料更寒酸。盐是粗盐，发黄发苦。酱是豆酱，咸得要命。醋是米醋，酸味单薄。
唯一让苏晏清眼前一亮的，是角落里那罐花椒——颗粒饱满，麻香浓郁，
比他前世用过的任何花椒都好。“看什么看！赶紧把这只鸡收拾了！
”刘芸把一只还扑棱着翅膀的母鸡扔到他面前，“今天阿爷寿辰，要做鸡汤长寿面，
你负责杀鸡拔毛！”苏晏清拎起母鸡，掂了掂。鸡是好鸡，散养的土鸡，毛色油亮，
膘肥体壮。但处理方式太糙了——按照王记食铺的老规矩，杀鸡放血、开水烫毛、开膛破肚，
完事。鸡血倒掉，鸡杂扔掉，鸡油扔给狗吃。“鸡杂也扔？”苏晏清下意识问了一句。
刘芸像看傻子一样看着他：“那玩意儿腥得很，谁吃？”苏晏清闭嘴了。
他前世做过一道“爆炒鸡杂”，在巴黎的餐厅里卖四十八欧一份，老外抢着吃。
但他现在不会说。说了也没人信。一个连炒勺都颠不动的废物赘婿，突然说自己会做菜？
怕不是疯了。苏晏清默默杀鸡、拔毛、开膛。然后趁刘芸不注意，
把鸡杂、鸡血、鸡油都偷偷留了下来，用个破碗装着，藏在灶台后面的角落里。中午，
客人陆续来了。王老实今年五十整，在务本坊开了二十年食铺，街坊邻居都来捧场。
十几桌客人，把小小的食铺挤得满满当当。苏晏清在后厨负责切菜、递碗、烧火，
忙得脚不沾地。但他一边干活，一边在观察。唐朝的烹饪技术，比他想象中落后不少。
主流烹饪方式是蒸、煮、烤、烙。炒菜也有，但叫“暴炒”，做法很简单：锅烧热，倒油，
下食材，快速翻几下，加盐出锅。没有勾芡，没有爆香，没有炝锅，调味极其单一。
刘芸做的“寿宴”主菜，是一道蒸鸡、一条煮鱼、一盘烤羊肉、一碗炖菜。
味道嘛……苏晏清尝了一口汤，差点没吐出来。鸡汤里只放了盐和葱姜，腥味没去干净，
还带着一股粗盐的苦味。鱼肉煮老了，筷子一夹就散。羊肉烤得外焦里生，
咬一口满嘴是血水。但他不能说。他只能端着菜，低头弯腰地穿梭在席间，像个透明人。
“这就是王家的赘婿？”有客人嚼着鸡肉，指着他笑，“瘦得跟竹竿似的，能干活吗？
”“能干个屁！”刘芸的声音从后厨传出来，“白吃白喝三年了，连个菜都不会做！
早知道当初就该让他饿死街头！”满堂哄笑。苏晏清端着空碗回到后厨，面无表情。不急。
他在心里告诉自己。前世二十年，他从削土豆皮的小工做到行政主厨，靠的不是天赋，
是耐心。先活下来，再想办法。晚上，客人散了，苏晏清饿得前胸贴后背。
刘芸给他留的“晚饭”，是半碗刷锅水一样的面汤，飘着几根烂菜叶。苏晏清端着碗，没喝。
他转身走到灶台后面，拿出白天藏好的鸡杂、鸡血和鸡油。鸡油切成小块，丢进热锅里炼油。
不一会儿，金黄色的鸡油就渗了出来，香气扑鼻。刘芸在前面闻到香味，
骂了一句“又浪费柴火”，但没有过来看。苏晏清把鸡杂切成薄片——鸡胗切花刀，
鸡肝切片，鸡心对半剖开。锅里的鸡油烧热，下姜片爆香，然后倒入鸡杂，大火爆炒。
唐朝没有料酒去腥，但苏晏清在灶台后面发现了一小坛黄酒，应该是王老实自己喝的。
他倒了一点进去，刺啦一声，酒香和肉香一起炸开。然后加盐、加花椒粉，
最后把鸡血切成小块丢进去，翻炒几下出锅。没有青椒，没有泡椒，
没有蒜苗——这些食材唐朝要么没有，要么还没传入中原。但这道简陋版的“爆炒鸡杂”，
依然香得让他自己都咽口水。苏晏清端着碗，蹲在灶台后面，吃了一口。鸡胗脆嫩，
鸡肝绵软，花椒的麻香和黄酒的醇香完美融合。鸡血嫩得像豆腐，一抿就化。好吃。
他差点没忍住眼泪。不是因为感动，是因为太辣了。唐朝的花椒是真的猛，他放多了。
“你在吃啥？”一个怯怯的声音从身后传来。苏晏清回头，
看见王老实缩着脖子站在厨房门口，手里攥着半个胡饼。“岳父。”苏晏清站起来。
王老实咽了咽口水，眼睛直勾勾盯着他碗里的鸡杂：“我闻着香，过来看看……你这做的啥？
”“爆炒鸡杂。”苏晏清把碗递过去，“尝尝。”王老实犹豫了一下，
伸手捏了一块鸡胗放进嘴里。然后他的眼睛亮了。“好吃！”王老实的声音都变了调，
“这……这怎么做的？又香又麻，鸡胗咋能这么脆？”苏晏清笑了笑：“火候到了就脆。
”王老实又吃了一块，吧唧着嘴：“晏清啊，你啥时候会做菜的？三年了，
我可从没见过你下厨。”苏晏清早就想好了说辞：“以前在家时跟家里的厨子学过两手。
这些年……没机会做，手生了。”王老实看了他一眼，没再多问，
只是把手里那半个胡饼塞给他：“多吃点，你太瘦了。”苏晏清接过胡饼，咬了一口。
硬邦邦的，像啃砖头。但他心里暖了一下。这个家里，好歹还有一个好人。
第三章第一桶金：鸡杂的逆袭第二天一早，苏晏清被一阵砸门声吵醒。“苏晏清！
你给我出来！”刘芸的声音像炸雷一样。苏晏清披上衣服打开柴房的门，
就看见刘芸手里拎着一个破碗——正是他昨晚装鸡杂的那个碗。“这是你做的？
”刘芸把碗怼到他脸上。碗底还残留着一点油渍和花椒碎末。苏晏清心里咯噔一下，
但面上不露声色：“是。”“你从哪儿学的？”“小时候跟家里厨子学的。
”刘芸盯着他看了半晌，眼神复杂。苏晏清注意到，她的嘴角在微微抽动——那不是愤怒，
是……意动？果然，刘芸的下句话就暴露了心思：“这玩意儿……咋做的？你跟我说说。
”苏晏清差点没忍住笑。刘芸是个精明的市井妇人，她闻到了鸡杂的香味，
又看到碗底连一点渣都没剩，就知道这东西有门道。王记食铺开了二十年，
做的都是最普通的吃食，利润薄得可怜。如果能添个新菜，说不定能多赚几个钱。
“岳母想学？”苏晏清慢悠悠地问。刘芸眉毛一竖：“你教不教？”“教。”苏晏清点头，
“但我有个条件。”“你一个赘婿还敢跟我谈条件？”刘芸的嗓门又尖了起来。
苏晏清不慌不忙：“我不白吃白喝。以后我每天去后厨帮忙，负责做这道菜。卖出去的钱，
分我两成。”“两成？！”刘芸差点跳起来，“你做梦！”“那就一成。”苏晏清退了一步，
“另外，我以后跟家里人一起吃桌饭，不喝面汤。”刘芸瞪着他，嘴唇哆嗦了半天，
最后从牙缝里挤出一个字：“行！”她不是傻子。昨天寿宴上，十几桌客人，每桌一只鸡，
鸡杂全都扔了。如果能把鸡杂利用起来，哪怕一份只卖五文钱，那也是白捡的利润。何况，
苏晏清那碗鸡杂确实香。她在灶台后面找到了几块没吃完的碎渣，尝了一口，
差点把舌头吞下去。就这样，苏晏清从“劈柴工”变成了“帮厨”。当天中午，
王记食铺的菜单上多了一道新菜：麻辣鸡杂。定价八文钱一份。刘芸原本想定价五文，
苏晏清坚持要八文。理由是：“物以稀为贵。一只鸡只有一份鸡杂，每天最多做十几份，
卖便宜了不划算。”刘芸想了想，觉得有道理。结果第一天，十份麻辣鸡杂，
半个时辰就卖光了。务本坊住的都是平头百姓，平时吃的不是汤饼就是胡饼，寡淡得很。
突然冒出个麻辣鲜香的新菜，八文钱也不算贵，都抢着尝鲜。“好吃！再来一份！
”“这鸡杂咋做的？又嫩又脆！”“王老实，你家请了新厨子？”王老实在前头招呼客人，
笑得合不拢嘴，一个劲儿地摆手：“没有没有，就是改了改做法。”他没提苏晏清。
赘婿在唐朝的地位比奴婢高不了多少，说出去不好听。苏晏清也不在意。
他在后厨忙得热火朝天，手起刀落，鸡胗切片、鸡肝切块、鸡心剖开，动作行云流水。
刘芸站在旁边看着，眼睛都直了。她做了二十年饭，
从来没见过有人切菜能切得这么快、这么匀。苏晏清的手指修长有力，
刀在他手里像长了眼睛一样，每一片鸡胗的厚度都分毫不差。“你……你这刀工，
真是跟家里厨子学的？”刘芸忍不住问。苏晏清头也不抬：“嗯，我家那个厨子，
以前在宫里待过。”这当然是胡扯。但刘芸信了。唐朝人迷信“宫里”两个字。
一听是宫里出来的厨子教的，刘芸看苏晏清的眼神都变了——从看废物变成了看半个宝贝。
十天之后，麻辣鸡杂成了王记食铺的招牌菜。每天**二十份，午市十份，晚市十份，
雷打不动。有时候客人来得晚了，买不到，还跟王老实急眼。苏晏清的分成也如期拿到了。
十天下来，他攒了将近一百六十文钱。一百六十文在唐朝不算多，大概够买二十斗米。
但对一个身无分文的赘婿来说，这已经是笔巨款了。苏晏清拿着钱，去西市转了一圈。
长安城的西市，是唐朝最大的商品集散地。香料、药材、食材、调料，应有尽有。
苏晏清逛了整整一个下午，眼睛都快看花了。他发现了几个让他兴奋不已的东西：第一，
花椒。唐朝的花椒品质极好，尤其是汉中和蜀地来的，麻香浓郁，
比他前世用过的任何花椒都强。第二，茱萸。这是唐朝的“辣味担当”，
味道介于辣椒和花椒之间，微辣带苦，需要处理之后才能用。第三，芝麻。
唐朝已经有芝麻了，主要用来榨油。芝麻油的香味比猪油更醇厚，
是苏晏清前世最爱的烹饪用油之一。第四，蜂蜜。唐朝的养蜂技术已经很成熟，
蜂蜜的品质极高。长安城里的贵人喜欢用蜂蜜做糕点、腌果子。第五，乳制品。
受游牧民族影响，唐朝人已经会做奶酪、酥油和酸奶了。这些东西在后厨里大有可为。
但也有让他失望的。没有辣椒。辣椒要等到明朝才传入中国，
唐朝人根本不知道辣椒是什么东西。没有番茄。番茄也是明朝来的。
没有玉米、没有土豆、没有红薯、没有南瓜——这些美洲作物，统统没有。“行吧。
”苏晏清买了二两花椒、一罐芝麻油、一罐蜂蜜，花了八十文，肉疼得直抽抽。贵，太贵了。
尤其是芝麻油，贵得离谱。一小罐就要四十文，够普通百姓吃半个月了。但苏晏清知道，
这钱必须花。好东西才能卖出好价钱。王记食铺的客人都是平头百姓，消费能力有限。
要想赚大钱，得把目光投向那些有钱人。而长安城里最不缺的，就是有钱人。
第四章贵人上门机会来得比苏晏清想象中更快。这天傍晚，王记食铺来了几个不速之客。
领头的是个四十来岁的中年人，穿着半旧的圆领袍，
腰里挂着个银鱼袋——这是五品以上官员才有的待遇。他身后跟着两个随从，一个管家模样，
一个书童模样。“王掌柜。”中年人进门就拱了拱手，“久仰大名。
”王老实吓得差点从凳子上摔下来。他一个小食铺的老板，平时接触的最大“官”，
就是务本坊的坊正——一个管治安的九品小吏。突然来个五品大员，他能不慌吗？
“大……大人……”王老实结结巴巴地迎上去，“您……您吃点什么？
”中年人笑了笑：“听说你家有道麻辣鸡杂，味道不错。我慕名而来，想尝尝。
”王老实更慌了。麻辣鸡杂是苏晏清做的，平时卖给街坊邻居，八文钱一份。
现在来个五品官，总不能也卖八文钱吧？他正不知如何是好，苏晏清从后厨探出头来。
他打量了一下那个中年人——衣着低调但用料考究，腰间的玉佩是上好的和田玉，
银鱼袋上的纹饰是宫中专用的样式。这不是普通官员。这是宫里的人。苏晏清心里一动，
悄悄对王老实说：“岳父，请大人到雅间坐。”“雅间？”王老实愣了，“咱家哪有雅间？
”苏晏清指了指后院那间空着的厢房。那是王家自己住的房间，但收拾收拾，摆张桌子，
也能凑合用。王老实犹豫了一下，硬着头皮把中年人请进了厢房。苏晏清回到后厨，
深吸一口气。这是个机会。千载难逢的机会。他不能只做麻辣鸡杂。那道菜太粗糙了，
上不了台面。他得做点真东西出来。
、鱼、羊肉、鸡蛋、豆腐、青菜、面粉、花椒、茱萸、葱姜蒜、芝麻油、蜂蜜、米醋、豆酱。
就这些。不够。远远不够。但他前世做过一道菜，用最简单的食材，
做出了米其林级别的味道——葱油鸡。这道菜的秘诀不在食材，在油。
苏晏清先把鸡处理干净，用盐和花椒粉里里外外抹匀，腌制一刻钟。然后起锅烧水，
水开后把鸡放进去，小火慢浸，不能煮沸，要用八十度左右的温水把鸡“浸”熟。
这是粤菜“白切鸡”的技法。唐朝人做鸡要么蒸要么炖，从没想过用温水浸。
这样做出来的鸡肉，嫩得像豆腐，汁水全锁在里面。趁着浸鸡的时间，苏晏清开始熬葱油。
他把葱白切成段，冷锅冷油——用的是他花四十文买的那罐芝麻油。小火慢熬，
葱白的香味一点点渗进油里。等到葱白变成焦黄色，捞出扔掉，再把新鲜的葱绿切碎，
放进热油里一激。刺啦——葱香炸裂，满屋飘香。刘芸在前面闻到了，
忍不住跑进后厨：“你又在做啥？”苏晏清没理她，把浸好的鸡捞出来，迅速过一遍凉水。
鸡皮在冷热交替中收紧，变得金黄透亮，像上了一层釉。他把鸡斩成小块，码在盘子里，
浇上葱油，再淋一点米醋和蜂蜜调成的酱汁。一盘葱油鸡，大功告成。苏晏清亲自端上去。
厢房里，中年人正百无聊赖地喝茶。王老实陪坐在一旁，紧张得手心冒汗。“大人，菜来了。
”苏晏清把盘子放在桌上。中年人低头一看，愣了一下。这盘鸡跟他平时吃过的完全不一样。
鸡皮金黄透亮，泛着油光，鸡肉雪白细嫩，切面整齐得像是用尺子量过。
葱油和酱汁淋在上面，在烛光下闪着琥珀色的光。“这……”中年人拿起筷子，
夹了一块放进嘴里。然后他不说话了。他嚼了第一口，闭上了眼睛。他嚼了第二口，
呼吸变重了。他嚼了第三口，发出一声长长的叹息。“好。”只有一个字，
但这个字里包含的情绪太复杂了——有惊喜，有感动，
有一个见惯了山珍海味的人突然吃到全新味道时的震撼。“这鸡是怎么做的？
”中年人睁开眼，盯着苏晏清，“我吃过宫里的蒸鸡、炖鸡、烤鸡，从来没有吃过这样的鸡。
鸡肉嫩得像豆腐，鸡皮弹牙爽口，葱油的香味……我从来没闻过这么香的葱油。
”苏晏清微微躬身：“回大人，这道菜叫葱油鸡。做法是……小人家传的秘方。”“家传？
”中年人来了兴趣，“你叫什么名字？家里做什么的？”“小人苏晏清，雍州万年县人。
家父生前做香料生意，已经过世了。”“苏晏清……”中年人念了一遍这个名字，若有所思，
“你一个香料商人的儿子，怎么做起厨子来了？”苏晏清苦笑了一下：“说来话长。
大人若是喜欢这道菜，小人可以再给您做几道别的。”中年人眼睛一亮：“还有别的？
”“有。但需要点时间准备。”“好！好！”中年人大笑，“你尽管做！我今天就不走了，
在你家吃顿好的！”苏晏清回到后厨，撸起袖子开干。葱油鸡开了个好头，
接下来他得趁热打铁。但他不能把前世的菜一股脑全搬出来——那太假了，也太浪费了。
他得循序渐进，一道一道地亮出来，让人感觉他是在“改进”唐朝的菜，
而不是凭空变出一套全新的烹饪体系。第二道菜，他做了一道“琉璃茄子”。
这道菜的灵感来自前世的“拔丝”系列。唐朝已经有蔗糖了，但主要用来做药或者酿酒，
很少有人用来做菜。苏晏清把蔗糖熬成糖浆，裹在炸好的茄子条上，等糖浆冷却凝固，
茄子外面就形成了一层金黄色的糖壳，晶莹剔透，像琉璃一样。咬一口，外面酥脆甜蜜，
里面软嫩多汁，甜咸交织，口感炸裂。第三道菜，他做了一道“葱烧豆腐”。
这道菜看着简单，但苏晏清用了唐朝人不常用的技法——先煎后烧。豆腐切成厚片，
用芝麻油煎到两面金黄，外酥里嫩。然后重新起锅，爆香葱段，
加入豆酱、米醋、蜂蜜调成的酱汁，把煎好的豆腐放进去，小火慢烧，让豆腐吸饱汤汁。
出锅时撒上一把葱花，色香味俱全。三道菜，加上原来的麻辣鸡杂，摆了满满一桌。
中年人每道菜都尝了一口，然后就不说话了，埋头猛吃。他的两个随从站在旁边，
看得直咽口水。最后，中年人放下筷子，长长地呼出一口气。“苏晏清。
”他叫了苏晏清的名字，语气郑重，“你的手艺，比宫里尚食局的奉御还好。
”苏晏清谦虚地低头：“大人过奖。”“我不是过奖。”中年人摇摇头，
“我在宫里当差二十年，什么样的御膳没吃过？但你做的这几道菜，宫里真没有。
那个葱油鸡的嫩度、琉璃茄子的口感、葱烧豆腐的味道……都是头一份。”他顿了顿，
从袖子里掏出一块银子放在桌上。“这是今天的饭钱。不多，二十两。算是交个朋友。
”二十两！王老实差点没站稳。他开一年食铺，也赚不了二十两。苏晏清却面色如常，
只是微微躬身：“多谢大人。敢问大人尊姓大名？”中年人笑了笑：“我姓武，在宫里当差。
你叫我武叔就行。”武叔。苏晏清心里一动。姓武，在宫里当差，五品以上官员，
腰间挂着银鱼袋……一个名字浮上心头。武元庆。武则天同父异母的哥哥。
不对——现在是永徽元年，武则天还没有成为皇后。她现在的身份是武昭仪，
正得高宗李治的宠爱。而武元庆，正是武昭仪的哥哥。苏晏清的呼吸微微一滞。
他这是……一脚踹进了大唐的权力中心？第五章武昭仪的邀请武元庆走后，
王老实瘫在椅子上，半天没缓过来。“二十两……二十两……”他翻来覆去地念叨，
像做梦一样。刘芸的反应更直接——她把那块银子翻来覆去地看了八遍，还咬了一口，
确认是真银之后，差点没当场给苏晏清跪下。“晏清啊……”刘芸的声音前所未有的温柔，
听得苏晏清起了一身鸡皮疙瘩，“你那个葱油鸡的做法，能不能教教我？
”苏晏清面无表情：“可以。一成利润。”“一成就一成！”刘芸这次连价都没还，
爽快得让苏晏清都意外。但他心里清楚，刘芸的爽快不是因为良心发现，
而是因为她看到了更大的利益。武元庆今天吃了这顿饭，明天可能就会带朋友来。
后天可能就会带更大的官来。到时候，王记食铺的招牌就响了。而苏晏清，
就是那块招牌的“核心部件”。果然，三天之后，武元庆又来了。这次他不是一个人来的。
他带了一个三十来岁的妇人，衣着华贵，气度不凡，一看就不是普通人。
妇人身旁还跟着两个侍女，手里各提着一个食盒。“苏晏清。”武元庆笑眯眯地打招呼，
“今天我带了个贵客来。”苏晏清看了一眼那个妇人，心中已经有了猜测，
但他没有表现出来，只是规矩地行礼：“见过夫人。”妇人上下打量了他一眼，
微微点头：“你就是做葱油鸡的那个苏晏清？”“是。”“武大人把你的菜带进宫给我尝了。
”妇人的声音不高，但有种不怒自威的气场，“那道葱油鸡，确实不错。
但我想吃点不一样的。”苏晏清心里一动：“夫人想吃什么？”妇人想了想：“我想吃鱼。
但宫里的鱼，不是蒸就是煮，吃腻了。你能不能做一道……不一样的鱼？
”苏晏清略一思索：“可以。但需要夫人稍等片刻。”他转身回到后厨，脑子里飞速运转。
鱼。唐朝的鱼，烹饪方式确实单一。蒸鱼、煮鱼汤、烤鱼，就这三种。
而且唐朝人吃鱼不刮鳞——对，你没看错，唐朝人不刮鱼鳞。他们觉得鱼鳞是鱼的一部分，
刮掉就不完整了。苏晏清当然要刮鳞。不刮鳞的鱼，他前世连看都不会看一眼。
后厨里有一条新鲜的鲈鱼，是王老实早上刚从市场上买的。鲈鱼肉质细嫩，刺少，
适合做清蒸类菜品。但苏晏清今天不做清蒸——武昭仪说了，蒸鱼吃腻了。
他要做一道“松鼠鱼”。这道菜是清朝才出现的，唐朝人绝对没吃过。
但苏晏清不能做得太复杂，因为唐朝没有番茄酱，没有白醋，没有淀粉。他得用唐朝的调料，
做出类似的效果。首先，处理鱼。苏晏清把鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
然后从鱼头处下刀，沿着脊骨片开，但尾部不切断，让两片鱼肉连在一起。
接着在鱼肉上切十字花刀——刀要深，但不能切断鱼皮。切好的鱼肉像松果一样散开，
每一根肉丝都均匀整齐。刘芸在旁边看得目瞪口呆。她做了二十年鱼，
从来不知道鱼还能这么切。“你这是……做啥？”刘芸的声音都发颤了。“松鼠鱼。
”苏晏清头也不抬，“帮我烧一锅油，要热。”刘芸赶紧去烧火。
苏晏清把切好的鱼肉裹上一层薄薄的米粉——唐朝没有淀粉，米粉是最接近的替代品。
然后等油温烧到七成热，把鱼肉下锅。刺啦——鱼肉在油锅里瞬间炸开，像一朵盛开的花。
切了花刀的部分根根分明，金黄色的鱼肉在油锅里翻滚，发出诱人的滋滋声。炸到外酥里嫩，
捞出控油。然后是酱汁。唐朝没有番茄酱，
但苏晏清用蜂蜜、米醋和一点青梅汁调了一个酸甜汁。青梅的酸味比米醋更清新，
蜂蜜的甜味比蔗糖更醇厚。他把酱汁倒进锅里熬浓，然后浇在炸好的鱼肉上。
滋啦——热酱汁浇在滚烫的鱼肉上，发出响亮的声响，像是松鼠在叫。“松鼠鱼”的名字，
就是这么来的。苏晏清把鱼端上去。妇人——武昭仪——看到这道菜的第一眼，就愣住了。
整条鱼立在盘子里，金黄色的鱼肉根根分明，像一只蓬松的松鼠尾巴。酱汁浇在上面，
红亮剔透（青梅汁和蜂蜜调出来的是琥珀色，但在烛光下看着像红色），散发着酸甜的香气。
“这……”武昭仪拿起筷子，夹了一块。鱼肉外酥里嫩，酸甜适口，
咬下去先是酱汁的浓烈味道，然后是鱼肉的鲜甜，最后是油炸带来的酥脆感在舌尖上炸开。
三重口感，层层递进。武昭仪慢慢嚼完这一口，闭上眼睛，沉默了很久。然后她睁开眼，
看着苏晏清，说了四个字：“进宫来吧。”第六章赘婿的反击进宫。
这两个字像一颗石子投入平静的湖面，在王家激起了千层浪。“进宫？进什么宫？
”刘芸的声音尖得能划破玻璃，“你一个赘婿，凭什么进宫？”苏晏清靠在柴房的门框上，
慢悠悠地说：“武昭仪亲口说的。让我进宫做菜。”“那不行！”刘芸急了，“你走了，
店里的生意怎么办？麻辣鸡杂谁做？葱油鸡谁做？”苏晏清看着她，忽然笑了。“岳母，
我什么时候说过我要走？”刘芸一愣。苏晏清继续说：“进宫，不一定是去做御厨。
武昭仪的意思是让我去尚食局当个‘待诏’——就是有需要的时候进宫做菜，
平时还是在外面。”这是他的策略。直接进宫当御厨，听起来风光，但实际上是个牢笼。
宫里的规矩多、派系多，稍有不慎就是掉脑袋的事。而且他一个赘婿出身的人，
没有任何根基，进了宫就是任人宰割的鱼肉。不如在外面。自由身，想做什么做什么。
但“待诏”的身份也不差。有武昭仪做靠山，他在长安城里就有了立足之地。
“那……那你的意思是，还留在店里？”刘芸的表情复杂极了——既想让他留下赚钱，
又怕他翅膀硬了不好控制。“留下。”苏晏清点头，“但有三个条件。”“你——”“第一，
”苏晏清不给她插嘴的机会，“我要把后厨重新改造。灶台、刀具、案板，全换新的。
”“第二，我要自己采购食材。每天给我一百文的预算，不够我自己贴。”“第三，
”他看着刘芸，一字一顿地说，“从今天起，我不劈柴了。我只做菜。
”刘芸的嘴唇哆嗦了半天，最后从牙缝里挤出一个字：“行。”她没得选。
苏晏清现在是王记食铺的摇钱树，她不敢得罪他。但苏晏清知道，
光有刘芸的“同意”是不够的。他得从根本上改变自己在王家的地位。赘婿的身份太低了，
低到任何人都可以踩他一脚。他需要一个“护身符”——一个让所有人都不敢轻视他的身份。
武昭仪的“待诏”就是那张护身符。但还不够。他需要钱。很多钱。有了钱，
他才能买更好的食材、更好的调料、更好的工具。有了钱，
他才能开自己的店、招自己的人、做自己想做的菜。有了钱，
他才能真正在这个时代站稳脚跟。而赚钱的第一步，就是让王记食铺的生意更上一层楼。
接下来的一个月，苏晏清像上了发条一样，疯狂工作。他先把后厨彻底改造了一遍。
灶台重新砌了，加了三个灶眼，可以同时做多道菜。铁锅换成了生铁锅，
比原来的熟铁锅导热更快、更均匀。案板换成了一块上好的铁力木，坚硬平整，不伤刀。
刀具他找铁匠专门打了一套——片刀、斩刀、剔骨刀、削皮刀，一共六把，
每一把都按照前世的习惯定制。光是这套刀具，就花了他二两银子。刘芸心疼得直抽抽，
但看到苏晏清用新刀切出来的菜——萝卜丝细如发丝，肉片薄如蝉翼——她就不说话了。
然后，苏晏清开始研发新菜。他不能一下子把所有菜都搬出来，那样太惊世骇俗了。
他要一道一道地推，
每一道都有明确的“唐朝特色”——用唐朝的食材、唐朝的调料、唐朝的烹饪方式，
只是做法更精细、搭配更巧妙。第一道新菜：金丝枣糕。唐朝已经有枣糕了，
但做法粗糙——枣泥和面粉搅在一起，上锅蒸熟，甜度不够，口感发干。
苏晏清的做法是：先把红枣去核蒸熟，捣成泥，过筛去渣。然后加入鸡蛋清和蜂蜜，
用筷子使劲搅打——没有打蛋器，他就手动搅了整整两刻钟，直到蛋清和枣泥完全融合，
变成蓬松的糊状。最后加入面粉，轻轻拌匀，上锅蒸。蒸出来的枣糕，金黄蓬松，
像蛋糕一样柔软。咬一口，枣香浓郁，甜而不腻，入口即化。这道菜一推出，
立刻成了王记食铺的“爆款”。尤其是女客人，吃了之后恨不得把盘子都舔干净。
第二道新菜：麻油拌三丝。这是一道凉菜，做法简单但极考验刀工。
豆腐干切丝、莴笋切丝、鸡肉撕成丝，三丝堆成小山状，
浇上芝麻油、花椒油、米醋、蜂蜜调成的酱汁，再撒上一把炒香的芝麻。清爽、开胃、解腻。
适合夏天吃。第三道新菜：酥炸藕盒。唐朝有莲藕，但主要用来煮汤或者凉拌，
很少有人炸着吃。苏晏清把藕切成薄片，两片之间夹上肉馅，裹上一层米粉糊，
下油锅炸到金黄。外酥里嫩，藕片脆爽，肉馅鲜美，一口咬下去，汁水在嘴里爆开。
这道菜的成本不高，但卖相好、口感好，定价十五文一份，照样供不应求。一个月下来，
王记食铺的日收入从原来的两百文左右，飙升到两千文以上。翻了十倍。
刘芸数钱数到手抽筋，
对苏晏清的态度也发生了翻天覆地的变化——从“废物赘婿”变成了“我们家晏清”。
甚至在客人面前，也开始有意无意地炫耀：“这道菜是我女婿做的，厉害吧？
”苏晏清对此一笑了之。他知道刘芸的本质没变，只是被利益驯服了。
但只要她能维持这个态度，他就可以安心做自己的事。真正让他意外的，是王招娣。
这个五大三粗、满脸麻子的“妻子”，在苏晏清开始赚钱之后，
对他的态度也变了——但不是变好，而是变得更差了。“你是不是在外面勾搭了别的女人？
”这天晚上，王招娣堵在柴房门口，叉着腰质问他。苏晏清莫名其妙：“什么？
”“别以为我不知道！”王招娣的眼睛里闪着嫉妒的光，“那个武昭仪，凭什么让你进宫？
是不是看上了你？”苏晏清无语了。“你是不是想攀高枝？想甩了我？”王招娣越说越激动，
一巴掌拍在门框上，“我告诉你苏晏清，你是我王家的赘婿！生是我王家的人，
死是我王家的鬼！你跑不掉的！”苏晏清看着她，忽然觉得很疲惫。
不是因为王招娣的胡搅蛮缠——他早就习惯了。而是因为他突然意识到一件事：赘婿的身份，
就像一根绳子，牢牢地拴在他脖子上。不管他赚多少钱、做多少菜、认识多少贵人，
只要这根绳子还在，他就永远不是自由身。他需要摆脱这个身份。但唐朝的法律规定，
赘婿不能随意休妻。
除非妻子犯了“七出”之罪——不孝顺公婆、无子、**、嫉妒、恶疾、口舌多言、盗窃。
王招娣……好像哪一条都不够格。她虽然脾气差，但还真没做过什么出格的事。
苏晏清叹了口气。算了，先不想这个。当务之急，是把生意做大。等他有了足够的实力，
总有办法解决这个问题。第七章尚食局的风波两个月后，
武昭仪正式给了苏晏清一个身份——尚食局“外膳待诏”。这个身份说白了就是编外人员，
没有品级，没有俸禄，但有资格出入宫廷，在需要的时候为皇帝和后妃做菜。
对一个赘婿来说，这已经是破天的荣耀了。苏晏清第一次进宫那天，天还没亮就起了床。
他换上了尚食局发的青色圆领袍，头发用一根木簪束起来，对着铜镜照了照。还是瘦，
但比两个月前好多了。脸上有了肉，气色也好了不少。一双眼睛亮得惊人，像是藏着两团火。
武昭仪派来的马车在门口等着。苏晏清上车的时候，刘芸站在门口，
脸上的表情复杂得像是打翻了五味瓶——骄傲、嫉妒、担心、算计，全搅在一起。
“早点回来。”她最终只说了这一句。苏晏清点了点头，马车辘辘地驶向皇宫。
长安城的皇宫——大明宫——比他想象中还要壮丽。
、金碧辉煌的殿宇、宽阔的丹陛、持戟而立的卫士……一切都透着一种让普通人腿软的威严。
苏晏清前世去过凡尔赛宫、去过白金汉宫、去过紫禁城，但那些都是“古迹”。而现在，
他站在活生生的大唐皇宫里，呼吸着属于七世纪的政治空气，那种震撼是无法用语言形容的。
尚食局在大明宫的东南角，是一组独立的院落。苏晏清被领进厨房的时候，
里面已经忙得热火朝天了。几十个厨子在各自的灶台前忙碌，蒸、煮、烤、烙，各司其职。
空气里弥漫着食物的香气和灶火的烟气，嘈杂得像菜市场。“你就是苏晏清？
”一个四十来岁的中年人走过来，上下打量了他一眼。这人穿着深绿色的官袍，
腰里挂着个铜鱼袋，应该是尚食局的官员。苏晏清行礼：“在下苏晏清，见过大人。
”“我是尚食局奉御张德成。”中年人的语气不冷不热，“武昭仪点了你的名，
让你今天午膳时做一道菜。你准备做什么？”苏晏清想了想：“松鼠鱼。”“松鼠鱼？
”张德成皱眉，“那是什么鱼？”苏晏清简单解释了一下做法。张德成的眉头越皱越紧，
最后冷哼一声：“花里胡哨。尚食局的规矩，菜要稳、要雅、要合礼制。你这道菜，
不合规矩。”苏晏清心里一沉。他听出来了，张德成不是在挑菜的毛病，是在给他下马威。
尚食局有自己的厨子班子，这些人都是做了十几年甚至几十年的老御厨，手艺不一定多好，
但资历深、人脉广。突然从外面空降一个毛头小子来给昭仪做菜，这不是打他们的脸吗？
“张大人。”苏晏清不卑不亢，“武昭仪点名要吃我做的菜，如果您觉得不合规矩，
要不您去跟昭仪说一声？”张德成的脸色变了。去跟昭仪说？他哪敢。武昭仪现在正得宠，
连皇后都要让她三
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